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Un bon terroir est toujours la rencontre heureuse entre le viticulteur et la nature. Et dans le Bordelais, la nature a bien fait les choses ! Car la vigne donne le meilleur d’elle-même sur les sols pauvres. Elle y plonge profondément ses racines pour y chercher l’eau. Cette quête limite sa vigueur et augmente la concentration des raisins. Ensuite, le savoir-faire de l’homme intervient. Le viticulteur choisit le cépage approprié et sa densité de plantation en fonction du sol (grave, calcaire, argile, …) et de l’exposition de chaque parcelle. Puis il adapte ses pratiques viticoles aux conditions climatiques jusqu’aux vendanges.

La diversité géologique et géographique du Bordelais, la présence bienfaisante de l’océan, des fleuves et de la forêt ont déterminé une riche mosaïque de vignobles. Ils sont capables de produire une palette étonnamment variée de vins rouges, de vins blancs secs, moelleux ou liquoreux. Certainement, la plus riche dans une même région de production.

On peut les regrouper autour de 6 grandes familles de terroirs :

• Les terroirs de l’AOC Bordeaux : ils sont présents sur toute la zone viticole de Bordeaux. A la grande variété des sols répond un grand nombre de cépages parfaitement adaptés. Grâce aux assemblages de ces cépages, les viticulteurs créent des vins qui ont chacun leur personnalité, mais appartiennent à la même famille, avec un style unique : leur bel équilibre entre élégance et puissance. Ils sont la signature de leur terroir.
  
  
• Les terroirs de Médoc & Graves : la vigne y est plantée dans des sols de galets et graviers bien drainés, sur des terrasses ou des croupes qui emmagasinent la chaleur et la restituent durant la nuit. Le Cabernet Sauvignon, cépage dominant, y donne des vins amples, virils et complexes, aptes à vieillir.
  
  
• Les terroirs des vins liquoreux : autour de Sauternes, l’élaboration de ces vins rares est rendue possible par les brouillards précieux nés d’une infime différence de température entre la Garonne et son affluent le Ciron … ils favorisent en effet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui transforme les vins en or.
  
  
• Les terroirs des vins blancs secs incarnent la rencontre heureuse du Sauvignon avec des terres argilo-calcaires entre Garonne et Dordogne. Les vins sont nets, enjoués et fruités. À l’image de leur terroir.
  
  
• Les terroirs des Côtes de Bordeaux, accrochés aux coteaux ensoleillés près des fleuves, produisent des vins fruités, corsés avec une rondeur exceptionnelle. Les pentes imposent souvent un travail manuel de la vigne. La qualité est à ce prix.
  
  
• Les terroirs de Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac font qu’ici et nulle part ailleurs, le Merlot donne des vins inimitables et somptueux, connus dans le monde entier.

Source : CIVB www.bordeaux.com