AOC rouge, rosé et blanc depuis 1985
Des portes de Carcassonne à l’ancienne île de Leucate, des premiers contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire, les Corbières dessinent un vaste quadrilatère où apparaissent les traces d’une histoire géologique mouvementée.
La vie tectonique mouvementée de la région explique la coexistence de couches issues des différentes périodes de la vie terrestre. Ce sont les sols argilo-calcaires qui dominent, avec des variantes selon les terroirs : grès rouge à Boutenac, terrasses caillouteuses à Lézignan, marnes grises à Quéribus et Serviès, schistes dans les hautes Corbières ou encore calcaires coralliens en bordure de Méditerranée.
Dominé par l’influence méditerranéenne que l’on retrouve à l’Est dans une végétation typique de la garrigue, certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l’influence océanique.
Pour les rouges et rosés, Carignan 50 % maximum, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Lledoner Pelut et Cinsault (20 % pour les rouges, 70 % pour les rosés).Pour les Blancs, Bourboulenc, Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino. Terret blanc, Picquepoul et Muscat (maxi 10 %).
Rouge: fermentation traditionnelle égrappée ou vinification à grains entiers.
Rosé:par saignée ou pressurage direct.
Blanc : traditionnelle, macération pelliculaire, (vinification en fût pour certains).
Terroirs : Terroir Corbières Méditerrannée, Terroir de Durban, Terroir de Fontfroide, Terroir des Hautes-Corbières, Terroir de lagrasse, Terroir de Lézignan, Terroir de la Montagne d’Alaric, Terroir de Ribaute, Terroir de Serviès.
(Moyenne sur 3 ans)
13 500 hectares déclarés
2 206 producteurs
33 caves coopératives
289 caves particulières
44,56 hectolitres/hectare
(3 dernières années) 554 000 hectolitres
587 000 hectolitres
(sorties de chai 2005/06)
GD : 180 000 hl (31%)
Export : 150 500 hl (26%)
Source : CIVL www.languedoc-wines.com